人份:2人份

食材:

  • 豆皮 2張
  • 木耳 20 g
  • 四季豆 60 g
  • 黃豆芽 30 g
  • 紅蘿蔔 80 g
  • 蒜頭 3瓣

醬料:

  • 沙拉油 1茶匙
  • 醬油 2茶匙
  • 鹽 少許

烹調時間:炒鍋

烹調器具:25分鐘

烹調步驟:

  1. 將木耳切絲、紅蘿蔔切條、四季豆撥去頭尾和外膜、蒜頭切末。
  2. 四季豆汆燙至亮綠色,起鍋冰鎮。
  3. 豆皮過熱水,即起鍋放入冰水冷卻。
  4. 熱油鍋,加入蒜末爆香,加入紅蘿蔔炒軟後起鍋。
  5. 加入黃豆芽、木耳用油拌炒。
  6. 將豆皮打開,將木耳、紅蘿蔔、黃豆芽、四季豆放在豆皮上並捲起來。
  7. 用刀子切成合適的大小。
  8. 將蒜末和醬油混合均勻,淋在豆皮卷上即完成。

熱量與三大營養素

  • 熱量 332大卡
  • 蛋白質 31克
  • 醣類 20克
  • 脂肪 17克

➤豆皮是優質的植物性蛋白質來源,蛋白質是構成人體細胞及組織的重要原料,可以幫助生長發育和維持保護力。

➤四季豆含有膳食纖維,可以幫助維持消化道機能,也含有維生素C,具有抗氧化作用,可以促進膠原蛋白形成、抵抗太陽傷害,幫助養顏美容

影片: