人份：3人份
食材：
- 豆皮 4張(大張)
- 洋蔥 1/4顆
- 雞胸肉 100克
- 紅彩椒 半顆
- 黃彩椒 半顆
- 蘑菇 2朵
- 乳酪絲 80克
醬料：
- 沙拉油 1茶匙
- 番茄醬 2湯匙
- 黑胡椒粒 少許
烹調時間：30分鐘
烹調器具：炒鍋、烤箱
烹調步驟：
- 洋蔥切絲、紅黃彩椒切絲、蘑菇切片。
- 將雞胸肉燙熟後切片。
- 起油鍋加入洋蔥炒至半透明，加入紅黃彩椒、蘑菇、黑胡椒粒，炒熟起鍋。
- 將豆皮平鋪後塗上番茄醬，放上雞胸肉、洋蔥、蘑菇、紅黃甜椒，鋪上乳酪絲。
- 放進預熱200度的烤箱，烘烤15-20分鐘即完成。
熱量與三大營養素:
熱量 897大卡
蛋白質 92克 醣類 22克 脂肪 49克
食材營養：
➤豆皮水分低，因此蛋白質的比例是所有豆製品中較高的；同時維生素B3的含量也較高，有助身體代謝、穩定神經系統等作用。
➤彩椒富含維他命Ｃ，具抗氧化作用，除此之外還能促進膠原蛋白的形成，因為身體無法自行合成，更需要從飲食中獲得。烹調時間若能縮短，可以避免維生素C過度流失。
➤乳酪絲在熟成的製造過程中分解許多乳糖，碳水化合物含量較少，也適合有乳糖不耐症狀的人食用。此外，亦富含鈣質，有助強健骨骼、幫助肌肉和神經等正常運作。