人份::2人份

食材:

  • 雞胸肉 180克
  • 洋蔥 半顆
  • 南瓜 150克
  • 紅蘿蔔 50克
  • 豆漿 200毫升
  • 白米 120克
  • 糙米 40克

醬料:

  • 沙拉油 1茶匙
  • 咖哩塊 適量

烹調時間:30分鐘

烹調器具:炒鍋

烹調步驟:

  1. 洋蔥、紅蘿蔔切塊,南瓜去皮切塊,雞胸肉切塊。
  2. 起油鍋,加入洋蔥,炒至半透明後,加入紅蘿蔔。
  3. 待紅蘿蔔炒軟後,加入雞胸肉炒至兩面皆白色。
  4. 加入適量的水煮沸騰,加入南瓜,燉煮10分鐘。
  5. 轉小火加入咖哩塊攪拌均勻後,加入豆漿,邊攪拌邊燉煮至濃稠狀即完成。

熱量與三大營養素:

熱量 1209大卡

蛋白質 66克  醣類 175克  脂肪 27克

食材營養:

➤豆漿有優質的植物性蛋白質,除了幫助肌肉生長外,也能提供身體保護力,而其中也含有大豆異黃酮,有助調整體質,適合停經後婦女補充。

➤雞胸肉亦含優質的蛋白質,且脂肪含量低,可有效率地補充蛋白質,幫助身體組織修復,也是控制熱量的好選擇。

➤南瓜含有許多植化素和膳食纖維,亦含有β-胡蘿蔔素,能增進皮膚與黏膜的健康,幫助牙齒和骨骼發育與生長。

影片: