人份：2人份
食材：
- 豆漿 250毫升
- 鮮蝦 8尾
- 雞蛋 2顆
- 香菇 1/2朵
- 毛豆仁 10 g
- 紅蘿蔔 10 g
醬料：
- 米酒 1茶匙
- 醬油 1茶匙
烹調時間：30分鐘
烹調器具：電鍋
烹調步驟：
- 紅蘿蔔切片。
- 將蛋液打散，加入豆漿（蛋液與豆漿比例為1:2，可以將蛋打入量杯看容量去做換算）。
- 加入醬油、米酒攪拌均勻。
- 將蛋液過篩。
- 先將兩隻蝦仁放在容器底部，倒入蛋液至6-7分滿。
- 電鍋內放入蒸架，外鍋倒入1米杯水，放入容器。
- 蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙，避免蒸氣滴到蒸蛋上。
- 待蛋液表面略為凝固後，放上紅蘿蔔片、蝦仁、香菇、毛豆仁，淋上剩餘的蛋液。
- 再蒸10-12分鐘即完成。
熱量與三大營養素
- 熱量 297大卡
- 蛋白質 33克
- 醣類 8克
- 脂肪 15克
➤豆漿含有優質植物性蛋白質，能夠幫助生長發育，也是肌肉的合成來源之一，此外更含有大豆異黃酮，可以幫助調節生理機能，促進代謝。
➤紅蘿蔔含有維生素A，可以幫助維持在暗處的視覺，以及增進皮膚的健康，還能幫助維持健康防護力。