人份:2人份

食材:

  • 雞腿肉 150克
  • 豆乾 3片
  • 馬鈴薯 40克
  • 紅蘿蔔 40克
  • 青蔥 1支
  • 蒜頭 3瓣
  • 嫩薑 少許

醬料:

  • 豆腐乳 2塊
  • 沙拉油 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 太白粉 1茶匙
  • 水 100毫升

烹調時間:30分鐘

烹調器具:炒鍋

烹調步驟:

  1. 蒜頭、嫩薑切末,豆乾、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,青蔥切花,雞腿切塊。
  2. 將馬鈴薯、紅蘿蔔放入滾水中,燙軟後撈起。
  3. 起油鍋,加入蒜末、薑末炒香, 豆腐乳、砂糖、100毫升的水攪拌均勻後,置於小鍋中煮滾,加入太白粉水勾芡,攪拌均勻再關火。
  1. 起油鍋,加入雞肉、豆乾,煎至表面金黃色後,加入馬鈴薯、紅蘿蔔、腐乳醬拌炒。
  1. 炒至雞肉熟透後起鍋,撒上蔥花即完成。

熱量與三大營養素:

熱量 646大卡

蛋白質 54克  醣類 32克  脂肪 34克

食材營養:

➤豆乾因水分含量較少,營養密度較豆漿、豆腐高一些,是植物性蛋白質豐富的好食材,含有鈣質營養,有助維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。

➤雞腿肉是優質的動物性蛋白質來源,是幫助細胞、組織組成的重要營養素,能夠幫助肌肉生長、增強體力,維持身體健康。

➤馬鈴薯是營養豐富的全穀雜糧,含有膳食纖維可促進腸道蠕動,幫助排便,也有鉀離子營養,可促進新陳代謝、增進皮膚健康。

影片: