人份：2人份
食材：
- 雞腿肉 150克
- 豆乾 3片
- 馬鈴薯 40克
- 紅蘿蔔 40克
- 青蔥 1支
- 蒜頭 3瓣
- 嫩薑 少許
醬料：
- 豆腐乳 2塊
- 沙拉油 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 水 100毫升
烹調時間：30分鐘
烹調器具：炒鍋
烹調步驟：
- 蒜頭、嫩薑切末，豆乾、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，青蔥切花，雞腿切塊。
- 將馬鈴薯、紅蘿蔔放入滾水中，燙軟後撈起。
- 起油鍋，加入蒜末、薑末炒香， 豆腐乳、砂糖、100毫升的水攪拌均勻後，置於小鍋中煮滾，加入太白粉水勾芡，攪拌均勻再關火。
- 起油鍋，加入雞肉、豆乾，煎至表面金黃色後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、腐乳醬拌炒。
- 炒至雞肉熟透後起鍋，撒上蔥花即完成。
熱量與三大營養素:
熱量 646大卡
蛋白質 54克 醣類 32克 脂肪 34克
食材營養：
➤豆乾因水分含量較少，營養密度較豆漿、豆腐高一些，是植物性蛋白質豐富的好食材，含有鈣質營養，有助維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。
➤雞腿肉是優質的動物性蛋白質來源，是幫助細胞、組織組成的重要營養素，能夠幫助肌肉生長、增強體力，維持身體健康。
➤馬鈴薯是營養豐富的全穀雜糧，含有膳食纖維可促進腸道蠕動，幫助排便，也有鉀離子營養，可促進新陳代謝、增進皮膚健康。