2020年，全球黃豆食品的銷售額達到161億美元。McNair指出，壓榨加工推動黃豆的生產，而亞洲市場推動著黃豆在食品及相關領域中的廣泛應用。資料顯示，從2010到2020年的10年間，全球黃豆的壓榨量從1億公噸躍升為3.224億公噸，食品黃豆的本地使用量從1,505萬公噸增至2,085萬公噸，而亞洲市場在其中的占比為96%。

2020年，亞洲市場黃豆食品銷售額已達116.2億美元，在全球市場中占比72.2%，穩居主導地位。作為全球最大、最成熟的食品黃豆市場和迄今為止食品黃豆人均消費量最高的地區，亞洲食品黃豆的消費仍將保持顯著增長的態勢。如果2.9%的年複合增長率不變，2021年亞洲市場黃豆食品的銷售額增量將約為4.67億美元。

相比之下，如果西歐市場繼續保持1.51%的年增長率，2021年的銷售額將比上一年增長約3,100萬美元。不算北美，繼西歐之後的第三大區域市場是拉丁美洲，占全球黃豆食品銷售額的4.67%。其2020年黃豆食品銷售額為7.51億美元，年複合增長率為負1.1%，主要受阿根廷和巴西消費減弱所拖累。

2020年黃豆食品在各區域市場的表現及其全球占比

 

各類黃豆食品銷售額持續增長

新興市場與成熟市場之間，以及各類黃豆食品之間在銷售量和銷售額方面存在差異，這為增加食品用途的黃豆出口提供了絕佳的市場機遇。

 

2019年全球的零售市場中，植物基蛋白飲品的銷售額預計為430億美元，豆奶占比57.4%。分析師稱，不包括豆奶的植物基蛋白飲料產品的需求，在未來兩年預計將以每年4.2%的速度增長，而黃豆豆奶市場的增長速度可能更慢，每年僅為2.1%。

2016年-2020年亞洲市場黃豆的消費情況

2016-2020年，亞洲黃豆產量高於食用黃豆的需求總量，食品黃豆的消費量從1,190萬公噸增加到1,390萬公噸，年複合增長率為3.2%。進口黃豆基本上用於壓榨加工，所生產的豆油經過精煉製成食用烹調油，亞洲黃豆則多用於食品及相關產品的生產和加工，也有一小部分將亞洲黃豆用來壓榨，製成黃豆油。