人份：2人份
食材：
- 豆皮 2張
- 木耳 20 g
- 四季豆 60 g
- 黃豆芽 30 g
- 紅蘿蔔 80 g
- 蒜頭 3瓣
醬料：
- 沙拉油 1茶匙
- 醬油 2茶匙
- 鹽 少許
烹調時間：炒鍋
烹調器具：25分鐘
烹調步驟：
- 將木耳切絲、紅蘿蔔切條、四季豆撥去頭尾和外膜、蒜頭切末。
- 四季豆汆燙至亮綠色，起鍋冰鎮。
- 豆皮過熱水，即起鍋放入冰水冷卻。
- 熱油鍋，加入蒜末爆香，加入紅蘿蔔炒軟後起鍋。
- 加入黃豆芽、木耳用油拌炒。
- 將豆皮打開，將木耳、紅蘿蔔、黃豆芽、四季豆放在豆皮上並捲起來。
- 用刀子切成合適的大小。
- 將蒜末和醬油混合均勻，淋在豆皮卷上即完成。
熱量與三大營養素
- 熱量 332大卡
- 蛋白質 31克
- 醣類 20克
- 脂肪 17克
➤豆皮是優質的植物性蛋白質來源，蛋白質是構成人體細胞及組織的重要原料，可以幫助生長發育和維持保護力。
➤四季豆含有膳食纖維，可以幫助維持消化道機能，也含有維生素C，具有抗氧化作用，可以促進膠原蛋白形成、抵抗太陽傷害，幫助養顏美容