人份:3人份

食材:

  • 板豆腐 1盒
  • 豬絞肉 300 g
  • 雞蛋 1顆
  • 高麗菜 1/4顆
  • 紅蘿蔔 40 g
  • 洋蔥 80 g
  • 蒜頭 2瓣

醬料:

  • 沙拉油 1湯匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 白芝麻 少許

烹調時間:45分鐘

烹調器具:煎鍋

烹調步驟:

  1. 洋蔥切丁,蒜切末,紅蘿蔔切末、高麗菜切絲。
  2. 熱油鍋,將紅蘿蔔末炒軟,取出後壓成泥狀備用。
  3. 加入洋蔥、蒜末爆香,加入高麗菜炒軟後起鍋。
  4. 將絞肉搗散,加入鹽、胡椒粉、雞蛋,攪拌均勻醃製10分鐘。
  5. 將豆腐水份瀝出或紙巾吸乾,捏碎備用。
  6. 加入炒好的高麗菜、紅蘿蔔泥、豆腐碎至絞肉中,混合均勻,攪拌至黏性產生。
  7. 將餡料擠壓捏成5公分厚的漢堡排狀(拍打、擠壓空氣,若手太黏可以加入少許麵粉或手中沾油)。
  8. 熱油鍋,放入豆腐排,中火煎1分鐘後,轉小火蓋上鍋蓋燜2分鐘。
  9. 翻面,皆為同樣步驟,兩面呈金黃即可起鍋。
  10. 撒上白芝麻即完成。

熱量與三大營養素

  • 熱量 1160大卡
  • 蛋白質 91克
  • 醣類 37克
  • 脂肪 73克

➤板豆腐是優質的蛋白質來源,除了有豐富的鈣質外,亦含有大豆異黃酮和色胺酸,大豆異黃酮可以調節生理機能、促進新陳代謝;色胺酸則能舒緩情緒、幫助入睡。

➤洋蔥是含有多酚類化合物的蔬菜,有助調整體質、提升保護力,還能幫助養顏美容,維持好氣色。

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