人份：4人份
食材：
- 板豆腐 1盒
- 蘆筍 30 g
- 紅甜椒 1/2顆
- 黃甜椒 1/2顆
- 青蔥 1根
- 蒜頭 2瓣
醬料：
- 沙拉油 2茶匙
- 醬油 2茶匙
- 醬油膏 2茶匙
- 水 2湯匙
- 黑胡椒 少許
烹調時間：15分鐘
烹調器具：炒鍋
烹調步驟：
- 蘆筍削皮切段，紅黃甜椒切成塊狀，蔥白切段、蔥綠切花，蒜頭切片，豆腐切一公分厚度、切成塊狀。
- 熱油鍋，放入豆腐，煎至兩面金黃，放到鍋子一旁。
- 放入蔥白、蒜片、蘆筍，炒出香氣。
- 加入醬油、醬油膏、水，將豆腐移回鍋中，蓋上鍋蓋，中火悶煮五分鐘。
- 加入甜椒拌炒，收汁。
- 最後撒上蔥花即完成。
熱量與三大營養素
- 熱量 422大卡
- 蛋白質 29克
- 醣類 34克
- 脂肪 21克
➤板豆腐是優質的蛋白質來源，不僅消化吸收率高，容易被人體利用，而且脂肪含量低，健康價值高，更含有鈣質可以幫助維持骨骼與牙齒的健康。
➤甜椒含有維生素C，具有抗氧化作用，可以促進膠原蛋白的形成，還能提升鐵的吸收率，幫助維持紅潤好氣色。