人份：2人份
食材：
- 豆皮 4張(大張)
- 蝦米 少許
- 香菇 8朵
- 木耳 2朵
- 紅蘿蔔 50g
- 蒜頭 3瓣
醬料：
- 蠔油 5茶匙
- 醬油 2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 4湯匙
烹調時間：30分鐘
烹調器具：炒鍋、蒸鍋
烹調步驟：
1.蒜頭切末，香菇切條，木耳、紅蘿蔔切絲。
2.熱油鍋，加入蒜末炒香，再加入蝦米、香菇炒香後，再加入木耳、紅蘿蔔及調味料，以中小火拌炒。
3.將腐皮鋪平，在中間及側邊放上餡料，左右兩邊腐皮向中央對折，再對折，使用牙籤固定兩端。
4.隔水蒸10分鐘，切半即完成。
熱量與三大營養素:
熱量 580大卡
蛋白質 58克 醣類 30克 脂肪 27克
食材營養：
➤豆皮是優質的蛋白質來源，含有人體所需的必需胺基酸，是建構細胞及組織的重要材料，可以幫助提升身體保護力。
➤紅蘿蔔富有維生素A，有助維持在暗處的視覺，若長期缺乏會使眼睛容易乾澀；其為脂溶性維生素，若搭配油脂能更好吸收。
➤香菇的營養多元，其中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，讓排便更順暢，還能增加飽足感，幫助控制熱量。