永續小百科-黃豆提供優質植物性蛋白質

2024年Soy Connection針對健康領域專業人員調查的五大重點：

84%的人認同黃豆是營養豐富的食物（比2023年增加了2%）。
80%的人認為黃豆對心臟健康有益。
四分之三的人認為黃豆對男性和女性都是安全且營養豐富的，這個比例呈上升趨勢。
93%的人會在特定情況下向他人推薦黃豆食品，其中31%的人經常或總是推薦黃豆食品和/或飲品。

三分之四的健康專業人員認為黃豆是營養豐富的食物，是健康飲食的一部分，對心臟健康有益，並且在超市中容易找到。

2024年的調查收到了734位健康專業人員的回應，這些人員包括：營養師、護士、醫師助理、營養與飲食技術人員、教授/教師、經過食品保護認證的專業人員、研究人員、學生、退休或未工作人士。

與2023年的結果一致，健康領域的專業人員認為黃豆是一種健康的高品質蛋白質，能提供人體重要的益處。他們認為黃豆對女性、男性和兒童的安全性和營養價值分別呈上升趨勢。科學研究顯示，對於不對黃豆過敏的兒童，黃豆是安全的營養來源，若在青春期攝取，甚至可能減少以後患乳癌的風險。此外，黃豆能為成長中的身體提供重要營養，是一種高品質的植物性蛋白質，能提供身體所需的九種必需胺基酸。

然而研究顯示，民眾對黃豆健康效果的認識低於預期。黃豆的健康效益包括對大腦健康和認知功能的支持、對骨骼健康的促進，以及對皮膚健康的益處，如減少皺紋、改善色素沉著和增加水合作用。此外黃豆油對心臟健康也有益。

健康專業人員比過去更頻繁地推薦黃豆。在接受諮詢的健康專業人員中，93%的人會向他們建議的人推薦黃豆。當被問及黃豆的健康或營養價值時，78%的人認為黃豆提供重要的健康益處，並認為黃豆是高品質的蛋白質，是健康飲食的一部分。

黃豆食品和飲品仍然是有利的蛋白質來源。

豆腐和豆漿被認為是最有利的黃豆蛋白質來源。總體而言，黃豆仍然排在第二級蛋白質來源（73%），與牛肉（75%）和豬肉（71%）並列，排在魚類/海鮮（94%）和豆類及扁豆（96%）之後。然而，黃豆是唯一可以與動物性蛋白質相媲美的植物性蛋白質，其蛋白質質量與牛奶、雞蛋和肉類相當。此外，受訪者對黃豆油的營養屬性給予比花生油、椰子油和棕櫚油更高的評價。