黃豆中所富含的油脂和蛋白質使其備受全球市場的青睞。一般來說，與美國中部偏北地區生產的黃豆相比，在南半球氣候條件下的巴西等國家生產的黃豆中，粗蛋白含量更高。因此，全球市場對產自南半球的黃豆有一定的偏好，認為它們在生產單胃動物和家禽的飼料時，具有更大的價值。然而有新的研究表明，與粗蛋白相比，胺基酸組成成分是反映黃豆品質的更好指標。
了解黃豆的生物化學特性
要了解黃豆的蛋白質，必須了解一些簡要的生物化學知識。胺基酸是動物和人類營養中必需的小分子物質。多種胺基酸組合在一起形成了蛋白質，對植物和動物實現所有細胞功能都是必不可少的，也可以說，「胺基酸是構成生命的基石」。在人類和動物所需的營養中，有20種胺基酸對形成必需的蛋白質最為重要。
在人類和動物體內，有些胺基酸能夠由其機體自然形成，有些則需要依靠外部營養來源轉化合成。由自身產生的胺基酸被稱為非必需胺基酸，包括丙胺酸、精胺酸、天門冬醯胺、天門冬胺酸、半胱胺酸、麩胺酸、谷胺醯胺、甘胺酸、脯胺酸、絲胺酸和酪胺酸。
人類和動物不能自身形成的胺基酸被稱為必需胺基酸，包括組胺酸、異亮胺酸、亮胺酸、賴胺酸、蛋胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、色胺酸和纈胺酸。它們必須透過飲食獲得。與人類和動物不同的是，植物可以產生其所有的必需和非必需胺基酸。
單胃動物(如豬、雞)飼料中和人類的飲食中需要適當含量的必需胺基酸，否則將影響到其生長發育。若給動物食用含有超量非必需胺基酸的蛋白飼料，動物會因營養不良而死亡。
黃豆中所富含的五種必需胺基酸(賴胺酸、半胱胺酸、蛋胺酸、蘇胺酸和色胺酸)相比動物生長之所需是不足的，因此，一些合成胺基酸通常作為其補充添加到動物飼料中。而含有較高濃度必需胺基酸的豆粉，則具有更高的價值，因為其降低了對合成胺基酸的需求。
胺基酸組成成分決定豆粉的品質
以五種必需胺基酸為代表的營養成分含量，對豆粉的品質至關重要。在畜禽養殖中，它也決定著飼料的轉化率和養殖效率，可以幫助養殖企業降本增效。
儘管巴西等南半球國家種植的黃豆粗蛋白含量較高，但以五種必需的胺基酸含量來衡量，美國黃豆更勝一籌。透過採集2021年1月至5月的每日豆粉樣品數據，檢測飼料配方中的標準差進行評估，美國黃豆的五種必需胺基酸含量優於巴西黃豆，並具有持續而穩定的優勢。
由此可見，養殖企業和飼料生產企業需要從更全面的角度了解黃豆的整體品質，而非僅僅關注粗蛋白的含量。正是基於這一考量，美國黃豆出口協會(USSEC)與創世飼料科技公司(Genesis Feed Technologies)合作，首創了營養價值計算器(NVC)。它從多個方面綜合比較不同產地黃豆的品質，如黃豆顏色、損傷粒率等整體特徵與種植、加工處理和運輸等全過程因素，以及在可消化胺基酸方面的營養價值。從整體計算結果來看，美國黃豆與其它產地的黃豆相比，也更具優勢：在達到相同營養成分均衡配比的情況下，以美國黃豆為原料生產的豆粉需用量更低。