餐飲業者重視油品選擇 全台餐飲業、油脂業、食品業踴躍報考

美國黃豆出口協會112年09月02日(星期六)在IEAT會議中心舉辦「第五屆美國黃豆油大師檢定」測驗圓滿落幕,並於09月11日美國黃豆油大師官網公布本次測驗通過名單。

本次測驗共132名考生報名,實際出席共105名,考生出席情況踴躍,通過測驗的考生高達70位、主辦單位將於9月19日(星期二)於福華大飯店舉辦頒獎典禮。

連續舉辦五年的「美國黃豆油大師檢定測驗(Soy Oil Master)」,受到餐飲業者、油品業者、食品業者高度重視,並且首度與協辦單位台灣公益廚師協會合作,表示相關餐飲業者對於食用油品的重視。美國黃豆油出口協會持續推廣「永續」的理念,除授權永續生產標章給符合協議內容之產品,同時致力於高油酸黃豆油(HOSBO, High Oleic Soybean Oil)的推廣,美國FDA也核准,宣稱高油酸黃豆油具有保護心血管作用的營養標示;讓消費者能夠食用到高品質的美國黃豆油品。

通過檢定測驗的考生包含來自各地餐廳主廚,以及泰山、福壽、福懋等知名大廠人員,以及各界營養師、食品技師、廚師…等相關專業人員。此次檢定係為美國油品與消費者的重要橋樑,因消費者的重視,餐飲業者對於油品的選擇也非常的講究。

 

研究證實,攝取黃豆製品,可以有效降低身體發炎

許多知名的研究期刊(如: British Journal of Nutrition),分析了數十篇研究,包含豆製品的攝取量、豆製品的型態、受試者的健康狀態等,確實能有效的降低體內主要發炎指標TNF-,這也是吃植物性飲食、吃黃豆可以對抗長新冠的原因之一。

2020年1月下旬,臺灣進入了漫長的COVID-19新冠疫情時代,研究顯示,植物性飲食因具有多酚、膳食纖維等營養素,能幫助體內減少罹患長新冠的機會。而美國黃豆即在植物性飲食中扮演舉足輕重的角色,是蛋白質的主要來源,同時提供功效胜肽和大豆異黃酮,幫助提升免疫力或者調節生理機能改善長新冠症狀或者減少其他傳染病的罹患風險。

 

美國黃豆永續保障計畫(SSAP)

美國國會於 1935 年通過了《土壤保護法案》。該法案為美國黃豆的許多永續生產倡議奠定了基礎,其中包括使用覆蓋作物、免耕、條帶耕作、梯田、草地水道和緩衝帶。這些做法位的是減少用水、防止土壤流失並減少能源使用,同時讓農業生產成為一個永續、可持續實踐的方式。

美國農民向客戶確保他們所採購的黃豆及製品符合:促進生物多樣性、生產過程不破壞環境、不剝削勞力、不斷改進的措施、協助廠商審查流程。

美國黃豆永續保障計劃(SSAP)於2013年啟動,以此證明,由美國出口的黃豆是永續生產。這是一種由第三方審計的綜合方法,致力於認證全國範圍的永續生產。再加上眾多經認證和審計的、自願參加的永續生產和保護計劃(例如休耕地計劃和環境質量激勵計劃),使美國黃豆種植者能夠參與,並且美國黃豆將致力打造一個面向未來的更健康的地球。

此外,消除貧窮是今日全世界所面臨的最大全球挑戰,也是永續發展所不可缺少的一個要件。聯合國永續發展大會重申解救人類脫離貧窮與飢餓是當務之急的一項使命,因此在2030年制定了永續發展目標,共有十七項的目標,而美國黃豆的種植過程現今已符合了十三項的目標。

 

台灣廠商可申請美國黃豆永續生產標章

在美國只要是採用永續性耕種的黃豆,進口至台灣便可向美國黃豆出口協會申請此標章,而消費者可經由產品上是否具有美國黃豆永續生產標章,來辨明此產品是否為美國永續黃豆,在挑選產品時透過認明標章,支持永續生產及愛惜地球。

隨著未來的發展及趨勢,期盼美國黃豆產業持續推出更多類似的創新產品,以提供健康和永續的食品選擇,並繼續引領全球食品業界的發展。這不僅是對消費者健康的關注,更是對地球和未來世代的負責任承諾。

美國黃豆產業在全球佔有重要地位,是世界領先的黃豆生產國。以其高品質的產品和永續生產的承諾聞名,美國黃豆產業不斷推動創新,並為全球消費者提供優質的食品選擇。