美國黃豆在水產養殖中的廣泛應用
黃豆是最佳的Omega-3必需脂肪酸、健康蛋白質和不飽和脂肪的非魚類來源之一。
在魚類養殖中,飼喂高品質的黃豆蛋白飼料有助於其健康生長和發育。
豆粉、黃豆濃縮蛋白、豆油、其它植物蛋白和油脂,可以替代許多養殖品種的飼料中1/3到1/2的魚粉,減少為生產魚粉而捕撈野生魚類的需求。
降低飼料成本對提高水產養殖效率和保持永續性發展至關重要。由於水產養殖品種繁多且營養需求複雜,每種飼料配方都是根據不同養殖品種的具體營養需求來特別制定的。大多數養殖的魚類和貝類都易消化豆粉,這有助於其更有效地轉化攝入的蛋白質並增重。
黃豆:具有永續性的飼料替代成分
美國黃豆為提高世界上健康水產品供應的可負擔性和永續性做出了積極的貢獻。專門配製的豆粉型飼料含有豐富的蛋白質及其它營養物質,有助於魚類的健康生長、提高生產效率,同時減少排泄物的產生。
美國黃豆產業在全球推廣環保型的先進水產養殖生產技術,降低魚粉的使用率, 從而助力全球水產養殖業的永續增長。
豆粉
收割高品質黃豆是黃豆加工的第一步。黃豆要經過一系列的清洗、破碎、去皮的過程,然後提取油脂部分,用作烹飪油、生物柴油及其它產品。其殘留物由脫脂的白色黃豆薄片構成,經過烘烤和研磨製成豆粉。豆粉現已成為全世界動物飼料的重要原料。
【圖說】豆粉
去皮豆粉的蛋白質含量為47%-48%,可作為大多數淡水雜食魚類日糧的主要蛋白來源,也是許多海洋魚類和蝦類飼料中蛋白質的重要原料。去皮豆粉可以按50%-55%的比例添加到全植物蛋白的淡水魚飼料中。而在海水魚蝦的養殖中,由於飼料的高營養密度,去皮豆粉的最大添加比例通常介於30%-35%左右。而一些對豆粉有過敏反應的海水養殖品種,其飼料中的豆粉添加量會更低。
黃豆濃縮蛋白
將用於生產豆粉的白色黃豆薄片進行水醇提取處理,製成黃豆濃縮蛋白(SPC)。萃取過程除去了可溶性碳水化合物,顯著降低了外源凝集素、胰蛋白酶抑制劑、黃豆球蛋白、B-伴黃豆球蛋白、皂素和低聚糖的水準。這些物質被認為是普通豆粉中的抗營養因數(ANF),有報告顯示它們對一些魚類品種會產生負面影響,如引起胃腸道紊亂、腸道損傷,還會增加魚類感染疾病的風險。對生產出的傳統黃豆濃縮蛋白進行熱加工,能夠進一步減少抗營養成分,製成低抗原、飼料級的黃豆濃縮蛋白。
【圖說】黃豆濃縮蛋白
低抗原黃豆濃縮蛋白的營養物質使其成為海水魚蝦的營養密集型水產飼料原料,也是理想的淡水魚苗和海水魚苗以及仔魚飼料原料。
研究還發現,與豆粉相比,魚類對黃豆濃縮蛋白的能量和氮的吸收消化率更高。
在生產不同形態的黃豆濃縮蛋白的過程中,也會使用發酵和其它生產技術。
黃豆油
黃豆油通常是通過溶劑萃取工藝加工的。直接溶劑萃取,即所謂的“全”壓榨或預榨溶劑萃取,可以從黃豆中分離出黃豆油,是使用最廣泛的方法。然而,小型榨油廠通常會採用機械提取法。
【圖說】黃豆油
黃豆油是現今水產飼料的油脂來源之一。黃豆油通常與魚油混合使用,形成油脂和脂肪酸的最佳結合。由於魚油的供應有限,這也是降低水產飼料中對魚油使用需求的原因之一。
現在,水產飼料中所需的脂肪酸由魚油提供。人們正在研究新的黃豆油產品,期待未來由其供給脂肪酸。
黃豆卵磷脂
黃豆卵磷脂是黃豆加工的副產品,在進一步加工黃豆毛油的過程中產生。卵磷脂是植物毛油中含有的膠狀物質,通過脫膠工藝提取。
黃豆是迄今為止最重要的商業用卵磷脂來源。卵磷脂是黃豆油加工行業最重要的副產品之一,在食品和工業產品中具有廣泛的應用場景和很高的價值。例如,磷脂是構成細胞膜的分子,而黃豆卵磷脂正是水產飼料中所使用磷脂的優質來源。
商業用黃豆卵磷脂中的三種主要磷脂是磷脂醯膽鹼(也稱為“純”或“化學”卵磷脂,以區別于天然化合物)、磷脂醯乙醇胺(俗稱“腦磷脂”)和磷脂醯肌醇(也稱為肌醇磷脂)。商業用黃豆卵磷脂通常還含有大約30%-35%的未精煉黃豆油。它很容易從全世界大量的黃豆作物中獲得,因此是最經濟和最簡單的卵磷脂產品,可以大規模生產。
黃豆皮
黃豆皮是黃豆加工成豆油和豆粉的過程中所產生的副產品。在加工過程中,黃豆經過滾壓或破碎,把整粒豆製成小粒豆瓣,隨後由氣流將黃豆皮分離。通常,黃豆皮會經過烘烤破壞其脲素酶活性,加工成理想的顆粒大小。
【圖說】經過滾壓或破碎,黃豆皮從用作鯉科魚類飼料的豆粉中分離,作為草食性魚類飼料中的纖維來源。
黃豆皮的纖維含量高(73%),蛋白質含量低(9.4%),其含有的蛋白質是高度可降解的。同時,黃豆皮細胞壁的木質素含量低,而且極易消化。
黃豆皮具有很好的適口性,通常用於增加質地細密日糧的體積。雖然黃豆皮通常不被用作水產飼料,但它們是可消化纖維的較好來源。有研究發現,它是草魚飼料中有效的纖維來源。